J’en ai assez des rosés de plus en plus pales et avec de moins en moins de gout et de plaisir. Cette mode » made in france » de rosé de moins en moins rosé et de plus en plus blanc devient absurde. Je comprends que certains rosés à base de cépage gris ( grenache gris, picpoul gris, pinot gris etc..) puissent, allié à une vinification appropriée, être très clair set avoir aussi un bon niveau de qualité.
Mais avec les cépages rouge que fait-on? On peut bien sur limiter le « skin contact », faire du pressurage direct, éliminer les fins de pressurage toujours plus colorés. Mais malgré cela on n’arrive pas à avoir des vins de toutes provenances tous d’un rose tellement pale qu’il en est gris orangé.
Pour arriver à cela on limite la maturité des raisins et/ou on utilise des procédés chimiques de décoloration. C’est idiot !!!
Faire quelques concessions à la mode pourquoi pas, mais vignerons français attention, ce consommateur qui , aujourd’hui, vous demande des « rosés piscine », demain vous punira si vous allez trop loin.